Homenajeamos la Revolución de los Claveles con un bacalao dorado
Joan Clement nos invita a cocinar una rica receta de pescado
Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, propone este viernes rendir un particular homenaje a la Revolución de los Claveles. Lo hace precisamente en la semana en la que se cumplen 50 años de la efeméride y con una rica receta de pescado: un bacalao dorado.
Bacalao dorado
Ingredientes
- 400 gramos de migas de bacalao desalado
- 6 huevos grandes
- 1 cebolla
- 4 patatas
- Sal (con mucho cuidado, porque dependerá del desalado del bacalao)
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco recién picado
- 50 gramos de aceitunas negras sin hueso (para decorar)
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
- Cortamos las patatas muy finas y las freímos en aceite a media temperatura.
- Desmenuzamos el bacalao.
- Cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos en una sartén con aceite.
- Cuando esté lista, añadimos el bacalao.
- Le damos unas vueltas e incorporamos las patatas que teníamos ya hechas.
- Batimos los huevos y se los incorporamos. Lo movemos todo y lo mantenemos cocinando no más de 3 minutos.
- Picamos perejil y espolvoreamos.
- Decoramos con las aceitunas negras sin hueso, cortadas.
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