Como el parmesano, pero hecho en Canarias: así es el Mejor Queso de España 2024

El Salón de Gourmets ha acogido este jueves la entrega de premios de la 14 edición del certamen Gourmet quesos, en el que este año han participado más de 800 productos de 20 categorías diferentes. Pero solo uno de ellos ha ganado el Campeonato de España Absoluto: el Don Nicolás de Finca de Uga, en Lanzarote (Las Palmas).

El premio lo ha recogido Raquel Rosa Caraballa, segunda generación de una quesería artesana fundada por su padre y que trabaja, sobre todo, con leche de cabra.

El mejor queso de España de 2024, sin embargo, es un queso de leche de vaca curada. "Tenemos 60 vacas de la raza Jersey, pero estando en una isla es muy difícil mantener una quesería", apunta la ganadora. "Don Nicolás lleva el nombre del primer nieto de mi padre. Este premio supone mucho porque somos una empresa familiar".

No es un queso barato

La quesera canaria explica que el Don Nicolás tiene un textura dura, parecida a la del parmesano, aunque su sabor es un poco más suave. "Son quesos grandes, de 6 o 7 kilos, pero se suele vender por lascas de unos 200 gramos y normalmente se sirve a tacos".

No es un queso barato, eso sí: se suele encontrar en piezas de 200 gramos que rondan los 20 euros, por lo que el precio se sitúa alrededor de los 100 euros/kilo.

"Pero lo tenemos todo vendido", señala ante el micrófono de Gastro SER. "Ahora mismo, fuera de Lanzarote, solo se puede encontrar en el Gourmet de El Corte Inglés y en el restaurante de algún cliente especial. ¡Muy poquitos!".

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